夏夜醉晚风 露天餐桌的美食佳酿天下美食资讯中国服装网-holle树先生�����

  将餐桌搬至露天

  如果要为露天餐食的风尚溯源,似乎可以一路追至钻木取火的原始时代,与天地接壤,在自然中饮食,原本即是饮食文化最初的源头,只是随着人类社会的发展,人们渐渐将餐桌搬至室内,以突显人类社会的文明。

  改造山水显然是中国文人风雅乐事,将山水装入庭院中更是这一风尚的巅峰。明清时代,文人多爱在庭院中设宴,《红楼梦》中就描绘了多次不同主题不同情境的露天宴会,如螃蟹宴、赏月宴、雪地烤鹿等。到了王安忆的《天香》中,露天设宴更成为了商贾之间的风雅比斗,如书中描绘的“一夜荷花”的盛宴:“天将黑未黑之时,宾客已入座,吃着西瓜,就见水面绿幢幢的荷叶间,慢慢驶进一艘小船,船上人举一支火捻,朝荷花芯子里一点,亮起一朵荷花…… 花瓣透明,映出花蕊丝丝,香雾弥漫而起……天上的星星也出来了,不晓得天是水的倒影,还是水是天的倒影。座上客敛声屏息,生怕稍一动静,惊醒一个梦。”此时,园林中的风光显然也成为了餐宴的一部分,颇能传神地描摹出“秀色可餐”的意境。

  现实世界中也有如古时文人般的风雅之士,一群热爱《美食家》的苏州人,曾在梅雨时节于苏州半园重现作家陆文夫《美食家》中的宴会。半园布局紧凑,建筑小巧,环境雅致,处处在“半”字上做文章,亭、廊、舫、亭均只建其“半”,处处流露出中国古代士大夫追求“事不求全,心常知足”的精神境界。在此园林中,《美食家》中孔碧霞名菜如玛瑙鲜虾斗、雪花滑鸡球、菊花糟鱼片、藕粉鸡头米等一碟碟上桌,让宾客神驰在小说与现实之中。

  当然,露天宴会也不是东方人专属,在意大利、法国等国家的乡村,人们也爱将餐桌搬至露天,甚至婚宴也多在露天举行。如电影《忧郁症》也有如此露天盛宴的描绘,正餐结束,宾客们转移到了露天草坪,在夜色下一边饮酒一边赏景,怡然自得。

  久居斗室的都市人,寄情于自然本就无可厚非,显然露天能够为宴会催情助兴,使之增色,也难怪一到夏天,都市中的餐厅酒吧纷纷辟出了露天区,或花园或露台,奉上美食佳酿。而如嫌人多嘈杂,干脆在家中的园子或阳台中摆置一张餐桌,准备三两小菜,伴着夏夜晚风,也不失为夏夜惬意的妙事。

  食鲜 露天餐 多娇媚

  空有夏夜晚风不足以沉醉,还需要美食佳酿助兴。如今的露天餐宴多以酒为主角,以餐食、小吃助酒兴,让饮酒赏夜不再素淡。

  如果要为都市中露天餐宴划分类别,大致可以划分为两类。一种是纯粹地将餐桌摆到露天,餐食还是原先那些餐食,并没有本质上的区别。而另一种则是以露天作为主题,以酒作为主角,餐食围绕酒而展开,让饮与食紧密结合。此类中的食物,一般有烧烤、薯条鸡翅等油炸类酒食、果干肉脯等零食以及甜点。烧烤又以地区不同分为拉丁、中式、日式等,油炸类的酒食也有德式、美式和中式之分。但无论分类如何细致,在功能上都以充饥、佐酒为目的,绝不会喧宾夺主,抢了美酒的风头。

  露天酒食荟萃

  小吃拼盘

  基本上所有餐厅、酒吧的露天区,都会提供佐酒小吃,秀酒吧的小吃拼盘选用香酥蚕豆、虾干等佐酒小吃,以咸香系的味觉体验为酒助兴。当然,佐酒的小吃还有许多种,比如一些餐厅会根据酒类的不同提供牛肉干、奶酪、花生等,为不同类别的酒增色。

  辣子鸡翅

  油炸类的食物是佐酒绕不开的菜肴,欧洲有各种炸鸡翅、鱼条、薯条,日式有天妇罗,中国台湾有咸酥鸡等等,而中国川菜中的辣子鸡以油炸和辣味,成为一道佐酒的佳肴。

  德式咖喱香肠配薯条

  德国人爱饮啤酒,造就了许多佐啤酒的餐点,如肘子、香肠。秀酒吧的德式咖喱香肠,就选用德国香肠,配上咖喱汁,让醇香的肉汁因咖喱而更具风味。薯条也是常见的佐酒小吃,搭配啤酒既有助酒兴,也能在饮酒之初充饥打底,不至于因饮酒而不适。

  新疆羊肉串

  提到夏夜,最容易令人想到佐酒的中式美食就是各式烤串,秀酒吧选择了新疆羊肉串。充满异域风情的烤羊肉,洒上孜然和辣椒粉,顿时让人忘却时空,仿佛穿越至茫茫大漠,备感豪放。

  香酥羊背配空心烧饼

  如果觉得羊肉串不够过瘾,索性来份香酥羊背配空心烧饼,大块的羊背肉馥郁芳香,让你感受大口喝酒大块吃肉的快感。如果嫌羊肉太过肥腻,也可以将羊肉撕下沾调味粉塞入空心烧饼中,既能充饥也能下酒,夏夜露天再合适不过了。

  火焰香橙白兰地冰激凌

  除了甜点拼盘外,秀酒吧还提供一款助兴的豪华型甜品——火焰香橙白兰地冰激凌。冰激凌上淋上白兰地,点上火,酒精挥发让冰激凌更浓郁芬芳。试想一下,三五人相约,酒过三巡之后,上了一份火焰香橙白兰地冰激凌,火焰在夜色中摇曳,也将餐宴推入了情绪高潮。

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